切削加工は、ドリルやエンドミルといった刃物（切削工具）を用いて金属材料を削り取り、目的の形状や寸法に仕上げる加工方法の総称です。「旋盤」による回転体の加工や、「フライス盤」「マシニングセンタ」による角物の加工が代表的で、設計図に基づいた精密な部品を製作する上で最も基本的な技術です。穴あけ、溝削り、平面出しなど、その適用範囲は非常に広く、金属加工の中核を担います。